En un mundo donde las dietas restrictivas y las modas alimentarias parecen dominar el panorama, Lorena Farías, nutricionista venezolana y creadora del método «No es dieta», propone un enfoque renovador y equilibrado hacia la alimentación. En una reciente conversación, Farías enfatiza la importancia de una nutrición basada en hábitos sostenibles y en la conexión con el propio cuerpo, alejándose de la ansiedad que generan las fórmulas rápidas y las restricciones severas. Su filosofía se centra en la idea de que el bienestar no proviene de productos milagrosos, sino de cómo nos relacionamos con la comida y de la constancia en nuestros hábitos diarios.
### La Filosofía de «No es dieta»
El método «No es dieta» se fundamenta en la búsqueda de un equilibrio sostenible en la alimentación. Farías, con más de quince años de experiencia en el campo de la nutrición, sostiene que la salud no se logra a través de dietas perfectas o productos de moda, sino mediante un conjunto de hábitos cotidianos que fomenten el bienestar. «Nos enseñaron a comer con culpa, a dividir los alimentos entre buenos y malos, pero la verdadera salud no está en el extremo. Está en el equilibrio», afirma.
Para Farías, el primer paso hacia una alimentación saludable es recuperar la confianza en el propio cuerpo. Esto implica aprender a identificar el hambre real y la saciedad, sin dejarse llevar por horarios rígidos o la presión de contar calorías. Este enfoque práctico y compasivo invita a las personas a dejar atrás la obsesión por la comida y a establecer una relación más amable con ella.
### Desmontando Mitos Alimentarios
Uno de los aspectos más interesantes de la filosofía de Farías es su labor de desmitificación en torno a la alimentación. A menudo, las redes sociales y la cultura popular propagan mitos que pueden ser perjudiciales para la salud. Por ejemplo, uno de los mitos más comunes es el del café en ayunas, que, según Farías, puede elevar el cortisol y generar estrés en el organismo antes de que este reciba energía. En lugar de comenzar el día con café, recomienda iniciar con agua o bebidas alcalinas, como agua tibia con limón.
Además, cuestiona la noción de que existen alimentos «quema grasa» o «desintoxicantes», recordando que el bienestar depende de un conjunto de factores, incluyendo el descanso y la gestión del estrés. En cuanto a los horarios de las comidas, aclara que no hay una regla universal: «Comer después de las siete no engorda. Depende de lo que comas antes. Lo ideal es seguir el ritmo del cuerpo: comer cuando hay sol y cenar más liviano».
Farías también aborda la obsesión por la proteína, especialmente en países como Estados Unidos, donde se tiende a consumirla en exceso, tanto de origen animal como vegetal. La nutricionista enfatiza que la clave está en cubrir los requerimientos diarios a través de alimentos reales, evitando el uso sistemático de productos procesados y suplementos.
### Estrategias para una Alimentación Equilibrada
Las recomendaciones de Farías para lograr una alimentación equilibrada se centran en la simplicidad y la conexión con la naturaleza. Sugiere incluir vegetales en todas las comidas, preferir alimentos de temporada y de la tierra, y reducir al máximo el consumo de productos procesados. «No es dejar de comer, es aprender a comer mejor», resume.
En su visión, la mitad del plato debería estar compuesta por vegetales variados, más allá de la lechuga y el tomate. Esto incluye opciones como arúgula, pimentón, brócoli, espárragos o berenjena. El resto del plato se completa con una porción de proteína y una pequeña cantidad de carbohidratos integrales.
Farías también ofrece consejos prácticos para situaciones cotidianas, como las compras en el supermercado o las comidas fuera de casa. Recomienda no ir al supermercado con hambre, llevar una lista y recorrer primero las secciones de frutas, vegetales y proteínas, dejando los pasillos centrales, donde se concentran los ultraprocesados, para el final. Al comer fuera, aconseja comenzar con opciones ricas en proteína vegetal, como edamames, y elegir platos que incluyan vegetales y eviten frituras y salsas pesadas.
### La Importancia de la Constancia y la Relación con la Comida
En cuanto al uso de suplementos y snacks, Farías subraya que la base de una buena nutrición debe ser siempre la alimentación real. Aunque reconoce que existen complementos útiles en casos específicos, advierte que el abuso de suplementos puede desviar la atención de lo esencial. En cuanto a los snacks, recomienda opciones saludables como frutos secos, semillas, yogur y frutas, desmitificando la creencia de que los frutos secos «engordan». Para Farías, lo importante es la calidad de las calorías y el contexto en que se consumen.
La nutricionista enfatiza que la constancia supera a la perfección. Más que buscar resultados inmediatos o someterse a dietas restrictivas, invita a construir una relación duradera con la comida, basada en la observación de cómo cada alimento impacta en el bienestar diario. «El problema no es comer mucho o poco, es comer sin escuchar al cuerpo», sostiene, y anima a quienes desean cambiar sus hábitos a encontrar una motivación personal y realista, ya sea la salud, el bienestar emocional o el ejemplo para los hijos.
Como punto de partida, Farías sugiere tres hábitos fundamentales: incorporar vegetales reales en cada comida, reducir al mínimo los alimentos procesados y prestar atención a las porciones. Estos pasos, aunque sencillos, pueden marcar una diferencia significativa en la energía, la salud y la relación con la comida, abriendo el camino hacia una vida más equilibrada y libre de obsesiones.
