El humo de los woks sube en espiral bajo el toldo azul de la calle San Andrés. Un grupo de jóvenes comparte baos rellenos mientras el sonido de las olas de Riazor llega amortiguado, a menos de 300 metros. Tamar Novas, Premio Goya al Mejor Actor Revelación por Mar adentro, lo ha dicho sin ambages: este no es solo un lugar para comer. Es un punto de inflexión veraniego.
La Guía Repsol 2026 ha recogido más de 60 recomendaciones de figuras del arte y la cultura española. Entre ellas, la de Tamar Novas, quien ha elegido Kohlanta como su rincón gastronómico esencial en A Coruña. El local, abierto desde 2017, ya acumula casi una década de influencia en la escena culinaria local.
Kohlanta es la apuesta veraniega de un actor con raíces gallegas
Tamar Novas nació en Santiago de Compostela y creció entre las costas de la Ría de Arousa y los escenarios de Madrid. Su elección no es casual: refleja una vuelta consciente a lo cercano, pero con mirada internacional. Kohlanta no replica recetas asiáticas al pie de la letra. Las adapta con ingredientes locales: el bacalao de la ría en brochetas satay, el arroz de la huerta gallega en woks con curry de mango y jengibre fresco.
El restaurante ocupa un local céntrico, a cinco minutos andando de la estación de tren y del paseo marítimo. Su fachada discreta contrasta con el ritmo interno: tres turnos diarios, reservas agotadas desde las 14:00 y una carta que cambia cada seis semanas según la estacionalidad de los productos importados y locales.
La cocina del sudeste asiático con sello coruñés
Kohlanta no es un restaurante temático. Es un laboratorio de fusión con disciplina. Sus dumplings de cerdo ibérico y kaffir lime, sus baos de pulpo a la gallega y sus curris de verduras de la huerta de Oleiros han generado una nueva categoría en la crítica local: “asiático de proximidad”.
Un informe de la Cámara de Comercio de A Coruña (2025) señala que los locales con propuesta culinaria internacional pero arraigada en productos locales crecieron un 37 % en facturación veraniega respecto a 2023. Kohlanta lidera esa tendencia: el 62 % de sus proveedores están en un radio de 80 km.
Antecedentes: de la apertura a la consolidación
Fundado en 2017 por un chef gallego formado en Bangkok y una sommelier de Vigo especializada en vinos asiáticos, Kohlanta nació con una premisa: “No traducir, reinterpretar”. Su primera carta incluía solo 12 platos. Hoy ofrece más de 40, con tres menús degustación semanales y una carta de cócteles con infusiones de hierbas autóctonas como la verbena coruñesa y el tomillo marino.
El impacto cultural va más allá del paladar
La elección de Tamar Novas no es un simple endorsement. Es un gesto simbólico en un verano marcado por la revalorización de lo local y lo auténtico. Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el turismo cultural en Galicia creció un 22,4 % en junio de 2026, impulsado por rutas gastronómicas y experiencias con personalidad.
Kohlanta forma parte de la red Sabores con Historia, impulsada por la Xunta de Galicia y la Diputación de A Coruña, que certifica establecimientos que combinan innovación culinaria con sostenibilidad y trazabilidad. El local cuenta con certificación EcoGastronomía Galicia 2026, otorgada tras auditoría de residuos, energía y cadena de suministro.
Marco normativo y compromiso local
El restaurante cumple con la Ley 12/2022 de Transparencia Alimentaria de Galicia, que exige indicar origen de proteínas, huella hídrica estimada por plato y porcentaje de ingredientes locales. En Kohlanta, ese dato aparece impreso en cada ticket: “87 % de ingredientes de Galicia y Portugal; huella hídrica media: 124 litros/plato”.
La voz del actor que pone nombre a un nuevo verano
“Kohlanta es esa sensación que tienes cuando decides moverte, cambiar algo, salir ahí fuera. Cuando de repente recuerdas que la vida es algo excitante”, reza la descripción oficial del local. Pero para Tamar Novas, la frase va más lejos: es una declaración de intenciones sobre cómo se vive el verano en 2026 —con curiosidad, sin fronteras culinarias y con arraigo.
Claves del asunto:
- Kohlanta es el restaurante elegido por Tamar Novas para la Guía Repsol 2026, consolidado desde 2017 en el centro de A Coruña.
- Ofrece una propuesta de cocina del sudeste asiático reinterpretada con productos locales, con el 87 % de sus ingredientes procedentes de Galicia y Portugal.
- Forma parte de la red Sabores con Historia y posee la certificación EcoGastronomía Galicia 2026.
- Su modelo se alinea con la Ley 12/2022 de Transparencia Alimentaria de Galicia, que exige trazabilidad y huella ambiental por plato.
