Alejandra Infante es la mejor pizzera de la Comunitat Valenciana 2026. Ganó el campeonato de Pizzas Gourmet en la playa de San Juan de Alicante. Su trayectoria va de fregar platos a liderar una cocina reconocida. El premio refleja excelencia técnica, constancia y apoyo colectivo. Su pizzería, Infraganti, se consolida como referente en innovación culinaria y formación profesional.
¿Por qué el título de mejor pizzera de la Comunitat Valenciana marca un antes y un después?
El galardón no es solo un reconocimiento estético. Es un indicador de transformación real en el sector de la hostelería valenciana. Alejandra Infante representa una nueva generación de profesionales cualificados que apuestan por la formación continua y la identidad local. Su victoria impulsa la visibilidad de oficios manuales en un contexto donde la formación dual y los certificados de profesionalidad ganan peso institucional.
El impacto económico del talento culinario local
El turismo gastronómico genera más del 12 % del PIB turístico regional. Una pizzería como Infraganti atrae visitantes, genera empleo estable y fomenta proveedores locales. El premio ha disparado reservas un 40 % en las últimas 72 horas. Esto refuerza el modelo de economía circular en hostelería: ingredientes de proximidad, empleo cualificado y promoción territorial.
¿Cómo se construye una carrera desde la base en la hostelería española?
Alejandra comenzó sin formación reglada. Su evolución sigue un patrón cada vez más común: práctica intensiva + certificación oficial + mentorización. Hoy, su equipo incluye tres personas con FP en Gastronomía y Artes Culinarias, y dos en formación dual con la Conselleria de Educación.
La importancia del apoyo institucional y empresarial
El campeonato contó con el respaldo de la Federación Empresarial de Hostelería de la Comunitat Valenciana (FEHR-CV) y la Conselleria de Economía Sostenible. Esto no es anecdótico: desde 2024, el Plan Estratégico de Hostelería 2024–2027 destina 8,2 millones de euros a certificación de talento y modernización de PYMEs.
¿Qué exige el mercado actual a los profesionales de la pizza gourmet?
No basta con dominar la masa. Se requiere conocimiento en trazabilidad de ingredientes, normativa de etiquetado alérgenos, gestión de huella hídrica y cumplimiento del Reglamento UE 852/2004 sobre higiene alimentaria. Alejandra incorporó un sistema de trazabilidad digital en 2025, obligatorio para establecimientos con certificación Q de Calidad Turística.
Innovación técnica y sostenibilidad en equilibrio
Su pizza ganadora usó harina de trigo sarraceno local, tomate de la huerta de Elche y mozzarella de búfala con certificación DOP Campania. Todo bajo un proceso de fermentación de 72 horas. Esto cumple con los criterios de la Estrategia Nacional de Alimentación Saludable 2025–2030, que prioriza productos de temporada y de proximidad.
¿Qué implica legalmente el reconocimiento de mejor pizzera en España?
El título no tiene valor oficial de acreditación profesional. Pero sí activa beneficios prácticos: acceso preferente a subvenciones del Fondo Social Europeo Plus, exención parcial en tasas de licencias de apertura y prioridad en programas de internacionalización de la Cámara de Comercio de Alicante. Además, abre la puerta a la figura de artesano reconocido, regulada por la Ley 12/2022 de Artesanía Valenciana.
Datos Clave
- Alejandra Infante ganó el campeonato el 19 de abril de 2026 en la playa de San Juan.
- Su pizzería Infraganti opera desde 2022 con modelo de formación interna y rotación de prácticas.
- El certificado FP en Gastronomía y Artes Culinarias es requisito mínimo para acceder a subvenciones del Plan Estatal de Hostelería.
- El 68 % de los establecimientos ganadores en certámenes gourmet han recibido apoyo del Programa de Impulso a la Calidad Turística de la Generalitat.
- La normativa RD 126/2023 exige formación específica en manipulación de alimentos para todo el personal de cocina.
El reconocimiento de Alejandra no es un punto final. Es un acelerador para el sector. Refleja cómo el talento local, respaldado por marcos legales actualizados y apoyo económico estratégico, impulsa competitividad real. Su historia valida el modelo de formación basada en competencias, alineado con los estándares europeos de EQF nivel 4. También evidencia que la excelencia en hostelería ya no se mide solo en sabor, sino en trazabilidad, inclusión laboral y sostenibilidad operativa.
